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“轻食”餐饮成新宠

核心提示: 你喜欢下馆子饕餮还是自己在家DIY美食,你想要的全部都有。

随着健康饮食意识增强,“轻食”成了餐饮新宠。

去年,美团外卖“轻食”消费额同比增长159%。

随着消费升级以及人们健康饮食意识的增强,低热量、低脂肪、高纤维“轻食”消费越来越受到公众欢迎和青睐。这种生活新风尚还被人们戏称为“吃草”。

?#35805;?#26469;说,“轻食”会使用高纤维的全谷杂粮食材,搭配优质生鲜蔬菜、时令水果以及高品质水产海鲜,在保持均衡营养的同时也会兼顾食物多样性。

眼下,无论是餐饮门店,还是线上外卖,“轻食”在大众餐饮消费中热度不减,且有持续攀升趋势。美团外卖日前发布的《轻食消费大数据报告》显示,2018年,美团外卖“轻食”订单量突破2662万单,同比增长157.9%,消费金额同比增长159%。不仅如此,众多主打健康的“轻食”店也相继成立,美团外卖“轻食”商户数比2017年增长高达119.8%。今年以来,“轻食”、减脂餐、减肥餐、健康餐4个关键词,在美团APP搜索次数更是?#26102;?#21457;式增长,同比分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。

《报告》显示,2018年美团外卖“轻食”订单量城?#20449;?#21517;为上海、广州、深圳、北京、杭州、南京、武汉、成都、重庆、佛山;“轻食”商户数量城?#20449;?#21517;则为上海、北京、广州、深圳、杭州、武汉、南京、成都、厦门、长沙。

可见,不论是在北上广深这样的一线城市,还是以成都、杭州、南京、武汉为代表的新一线城市,市场供需数据均展现出“轻食”作为一种健康饮食生活方式,已经走向大众化,并形成稳定的消费市场。

与此同时,外卖也让“轻食”风刮进了小城市?#29992;?#30340;生活。据统计,2018年有59座城市的美团外卖“轻食”订单量实现了零的突破,其中包括45座五线城市以及11座四线城?#23567;?/p>

从人群来看,女性是“轻食”的?#39253;?#20154;?#28023;?#21344;70%以上。《报告?#26041;?#21512;订单菜品名称分析,发现用户常点的订单?#39253;?#26159;低卡、增肌、素食等,其中六成以上是为了减肥。

如今,“轻食”不仅是一种时尚标签,更成为一种生活方?#20581;2还的?#19987;家也提醒,“轻食”虽有利于控制体重,降低慢性疾病发生风险,但也需注意营养均衡,科学食用才能真正营养健康。同时,以半生食材为主的“轻食”,在制作、运输时,相关企业应建立好食品溯源?#20302;常?#36991;免可能发生的食品安全风险,从而让消费者吃得放心。(吉蕾蕾)

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